Zelmer mlincek za meso in zelenjavo

V nekaterih gastronomskih obratih je treba mletje zamrznjenega mesa. Za to je potrebno pridobiti potrebno napravo, imenovano volkovi. Takšni volkovi so konec velikega električnega stroja, ki vzame velik dovod, da telo vrže v zamrznjeno obliko, in zanj ima posodo za drobljenje na manjše dele.

Ta operacija se izvaja zaradi močnega vpliva na zamrznjeno meso. Kot vemo, je zamrznjeno blago trdo, vendar ni potrebno rezanje z ostrim nožem kot takim - pod močnim udarcem ali pritiskom razpadejo na majhne dele. Prav to se dogaja z mesom pri volkovih, katerega služba temelji na celotnem principu hoje po mlinčku za meso.

Zamrznjeni telesni volkovi so bili oblikovani iz tematskih veliko dragocenih razredov, svetle in močne, komajda dovzetne za mehanske poškodbe. Prinesejo drobljenje trde snovi, zato mora biti njihova struktura močnejša od tistega, kar skrivajo, da uničujejo. Volkovi za gastronomijo so navadno narejeni iz litega železa, ki material zagotavlja trajnost naprave. Imajo električno napajanje, stroški take posode pa so v profesionalnih trgovinah z gostinsko opremo skoraj milijon in pol tisoč zlot. Za uspeh delikatesnih podjetij pa je nujen strošek, saj je v takšnih pogojih meso, ki je bilo predhodno zamrznjeno, zelo pogosto zmleti in šele nato zmleti na toplotno obdelavo. Poleg tega v izbranih podjetjih, na primer pri predelavi mesa, ga porabijo v zamrznjeni vlogi, nato pa pakirajo v posebne folije, ker je odtaljevanje mesa, da se ga zmelje in nato ponovno zamrzne, s sanitarnimi in epidemiološkimi standardi prepovedano. Za mletje novega ali odmrznjenega mesa se uporabljajo nekoliko drugačni stroji, ki so namenjeni samo teku mehkega mesa, njihova struktura in obstoj v pogodbi s sedanjimi pa sta različni. doma.